Kamu Harus Tahu! Ini Dia Rahasia Ketupat Lebaran 2025 yang Pulen, Kenyal dan Tahan Lama

Kamu Harus Tahu! Ini Dia Rahasia Ketupat Lebaran 2025 yang Pulen, Kenyal dan Tahan Lama.

Lebaran selalu identik dengan ketupat lebaran. Hidangan khas ini menjadi pelengkap sempurna untuk opor ayam, rendang, atau gulai.

Ketupat lebaran yang dibuat dari beras dan dibungkus dengan anyaman daun kelapa (janur) memiliki cita rasa khas yang selalu dinantikan saat Hari Raya Idul Fitri.

Namun, tak sedikit orang yang masih kesulitan membuat ketupat lebaran yang kenyal, pulen, dan tahan lama.

Oleh karena itu, berikut adalah tips dan cara membuat ketupat yang sempurna agar hidangan Lebaran kamu semakin istimewa.

Memilih Beras yang Tepat

Kunci utama dari ketupat yang enak terletak pada jenis beras yang digunakan.

Chef Hari Purwanto menyarankan untuk menggunakan beras pulen agar ketupat lebaran lebih kenyal dan tidak mudah hancur.

Beras jenis Pandan Wangi, Mentik, atau Rojolele adalah pilihan yang baik untuk hasil ketupat lebaran yang lembut dan lezat.

Namun, jika ingin menggunakan beras pera, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu selama 20 menit agar teksturnya tetap empuk saat dimasak.

Trik Mengisi Selongsong Ketupat

Saat mengisi selongsong ketupat, jangan terlalu penuh. Cukup isi sekitar tiga perempat bagian saja agar ada ruang untuk beras mengembang.

Jika diisi terlalu penuh, ketupat lebaran akan menjadi terlalu padat dan keras setelah matang.

Umumnya, satu ketupat lebaran membutuhkan sekitar 70 gram beras, tergantung pada ukuran dan bentuk selongsongnya.

Cara Memasak Ketupat agar Matang Sempurna

Memasak ketupat membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi ada beberapa trik agar lebih praktis dan menghasilkan ketupat yang empuk serta tahan lama. Berikut langkah-langkahnya:

1. Rebus air hingga mendidih dalam panci besar.
2. Tambahkan beberapa helai daun pandan di dasar panci agar ketupat lebih harum dan beraroma sedap.
3. Masukkan ketupat ke dalam air mendidih, pastikan semuanya terendam agar matang merata.
4. Masak selama tiga hingga lima jam dengan api sedang. Jika menggunakan metode lebih cepat, ikuti langkah berikut:
   • Rebus ketupat lebaran selama 15 menit, lalu matikan kompor dan biarkan panci tetap tertutup selama 30 menit.
   • Nyalakan kembali kompor dan masak selama 15 menit.
   • Jika air berkurang, tambahkan air panas secukupnya agar ketupat lebaran tetap terendam.
5. Setelah matang, angkat ketupat dan segera gantung agar airnya menetes sempurna. Hindari meletakkannya di permukaan datar karena dapat membuat ketupat lebaran cepat basi dan teksturnya menjadi lembek.

Resep Ketupat yang Tahan Lama, Padat, dan Pulen

Bahan-bahan:

• 500 gram beras berkualitas baik (Pandan Wangi, Mentik, atau Rojolele)
• Air putih secukupnya
• Garam dapur secukupnya
• Daun pandan secukupnya
• Selongsong ketupat lebaran sesuai kebutuhan (bisa dibeli di pasar tradisional)

Cara Membuat:

1. Cuci beras dengan air mengalir hingga bersih, ulangi dua hingga tiga kali agar sisa kotoran dan pati berkurang.
2. Rendam beras selama satu jam agar lebih empuk dan ketupat lebaran lebih kenyal.
3. Tiriskan beras, lalu masukkan ke dalam selongsong ketupat lebaran hingga tiga perempat bagian.
4. Panaskan air hingga mendidih, tambahkan daun pandan dan sedikit garam agar ketupat lebaran lebih awet dan memiliki rasa gurih alami.
5. Masukkan ketupat lebaran dalam posisi berdiri dan pastikan seluruhnya terendam air agar matang merata.
6. Ikat atau simpulkan ujung selongsong agar lebih rapi dan tidak bocor saat dimasak.
7. Masak selama 15 menit, matikan kompor, lalu diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup.
8. Jika air menyusut, tambahkan air panas, lalu rebus kembali selama 15 menit.
9. Setelah matang, tiriskan dan gantung agar sisa air keluar dengan sempurna.

Tips Tambahan Agar Ketupat Tidak Cepat Basi

• Gantung ketupat setelah matang untuk menghilangkan sisa air yang berlebih.
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering agar tidak cepat basi.
• Jangan langsung memasukkan ketupat ke dalam kulkas setelah dimasak, tunggu hingga benar-benar dingin untuk mencegah perubahan tekstur.
• Jika ingin ketupat tahan lebih lama, bisa dikukus kembali sebelum disajikan agar tetap hangat dan kenyal.
• Gunakan panci dengan tutup yang rapat untuk menjaga kestabilan suhu saat memasak.
• Jika ingin ketupat lebih harum, tambahkan sedikit santan ke dalam air rebusan.

Ketupat Sebagai Hidangan Khas Lebaran

Ketupat tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki makna budaya dan tradisi yang erat dengan masyarakat Indonesia.

Dalam filosofi Jawa, ketupat lebaran melambangkan kesederhanaan dan kebersamaan dalam merayakan Idul Fitri.

Oleh karena itu, tak heran jika ketupat selalu hadir di meja makan saat Lebaran, melengkapi berbagai hidangan khas lainnya seperti opor ayam, rendang, sambal goreng hati, dan sayur labu.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat ketupat lebaran yang empuk, kenyal, dan tahan lama.

Sajikan bersama lauk khas Lebaran agar suasana Hari Raya semakin meriah dan berkesan. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri 2025!

Halaman : 1 2 Selanjutnya