Resep Sayur Asem yang Segar dan Lezat, Bikin Nambah Terus!

Redaksiku.com— Resep sayur asem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa, Betawi, dan Sunda.

Hidangan ini memiliki rasa segar dan gurih yang berasal dari perpaduan asam jawa, bumbu rempah, serta berbagai jenis sayuran.

Sayur asem sering disajikan sebagai pelengkap lauk seperti ikan goreng, ayam bakar, tempe dan tahu goreng, menjadikannya menu favorit banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa variasi resep sayur asem yang bisa kamu coba di rumah, serta tips agar sayur asem lebih nikmat.

1. Resep Sayur Asem Jawa

Sayur asem khas Jawa memiliki rasa yang lebih manis dibandingkan dengan variasi lainnya karena penggunaan gula merah yang lebih dominan.

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang tanah
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 2 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian
• 10 lonjor kacang panjang, potong 3-4 cm
• 50 gram melinjo
• 50 gram daun melinjo
• 1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
• 1 liter air
• 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam air
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi bakar
• 2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan kacang tanah dan melinjo, masak hingga empuk.
2. Masukkan jagung manis, labu siam, dan kacang panjang. Masak hingga setengah matang.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci.
4. Tambahkan larutan asam jawa, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Masukkan daun melinjo dan tomat, masak sebentar hingga layu.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api dan sajikan hangat.

2. Resep Sayur Asem Betawi

Sayur asem khas Betawi cenderung lebih asam dan gurih karena menggunakan bumbu yang lebih banyak.

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 10 lonjor kacang panjang, potong kecil
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 50 gram melinjo dan daun melinjo
• 100 gram kacang tanah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dalam air
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan kacang tanah dan melinjo, masak hingga empuk.
3. Tambahkan jagung manis dan labu siam, masak hingga setengah matang.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam panci.
5. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, larutan asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga semua sayuran matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, matikan api, dan sajikan selagi hangat.

3. Resep Sayur Asem Sunda

Sayur asem khas Sunda memiliki rasa yang lebih segar dengan penggunaan tomat dan asam yang lebih banyak dibandingkan variasi lainnya.

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 50 gram melinjo dan daun melinjo
• 100 gram kacang tanah
• 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan kacang tanah dan melinjo, masak hingga empuk.
3. Tambahkan jagung manis dan labu siam, lalu masak hingga setengah matang.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam panci.
5. Tambahkan kacang panjang, daun melinjo, tomat, larutan asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga semua sayuran matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, matikan api, dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Sayur Asem Lebih Lezat

Nah, bagi yang ingin merasakan nikmatnya sayur asem, penting sekali untuk memperhatikan beberapa tips sebagai berikut ini:

• Gunakan asam jawa yang berkualitas agar memberikan rasa segar alami tanpa terlalu banyak tambahan bumbu.
• Jangan masak sayuran terlalu lama, seperti labu siam dan kacang panjang sebaiknya dimasukkan setelah jagung dan kacang tanah empuk agar tetap renyah.
• Beberapa daerah menambahkan sedikit terasi dalam bumbu untuk memperkaya rasa.

Jadi, sayur asem adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan karena kaya akan serat dan vitamin dari sayuran. Dengan berbagai variasi resep ini, kamu bisa mencoba sesuai dengan selera masing-masing. Selamat mencoba dan menikmati sayur asem yang segar dan menggugah selera!

Halaman : 1 2 Selanjutnya